大蒜冻了是不能泡腊八蒜的，冻了的大蒜就不能吃了，口感也不好了，味道也不好了，还容易烂掉，所以说冻了的大蒜只能扔掉了也不能淹腊八蒜，也不能做调料，所以说就是扔掉了，不能吃了尽量不能让大蒜冻，否则就不能吃了，冬天要尽量把大蒜放到温度稍高的地方。