没必要放醋和大蒜。一般我们用鲫鱼炖豆腐，首先我们将鲫鱼放油锅里面煎至两面金黄，拍一块儿老姜放进去，加适量的水，盐，料酒，八角，以及适量的豆腐，开小火慢炖，炖至汤汁变成奶白色即可，起锅装盘后撒点葱花儿味道更香。记得豆腐要用清水泡过哦。

炖鲫鱼放醋和大蒜吗

炖鲫鱼是不能放醋和大蒜的，既然是炖那么就是鲫鱼汤。而鱼汤以香，白，鲜为首选。大蒜味道大会压掉鱼汤的香味，是不适合做鱼汤用的。而醋一有颜色二有酸味，也不适合炖鱼。