准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜切去鲫鱼鳍和尾部背两侧划一些口子胡萝卜、葱姜切丝，蒜头小葱切末，八角洗净往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等

放置腌制二十分钟将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内豆芽洗净酸菜倒出部分锅内加入适量油，加入胡萝卜、豆芽、酸菜混合炒香。炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加入适量水放在电磁炉上炖煮一段时间，调好味道，撒上葱，炖煮一会，关闭电磁炉即可。