雪里蕻一斤有几棵是个不定数，因为大小不一，但一般1斤有3～5棵。

雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味，3～5月开花，5～6月结果。

雪里蕻是北方腌制咸菜的蔬菜之一，雪里蕻是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红在北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。