烤鸭肉咬不动主要是有这几个原因，一是烤鸭的鸭坯选材不好，二烤鸭师傅的烤制技术欠火候，三是烤鸭炉温和烤制时间不合理。烤鸭表面看起来挺简单，把鸭子放入电炉定好时间就行了，实际没这么随意，它是从选材，处理，腌制，烤制的一个系统操作规程，哪一项做不好都不能做出满意的烤鸭。