烤出来的烤鸭那么柴，可能是烧的时间过长了。按以下方法做烤出来的不柴。

1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。

2、加入酱油。

3、加入料酒。

4、加入八角，桂皮，花椒。

5、加入冰糖，葱段，姜片。