食材：澄粉 400克，草鱼 600克，猪肉(肥瘦) 500克，冬笋 500克，虾仁 20克，鸡蛋黄 125克，香菇（干） 50克，韭黄 20克，盐 15克，味精 5克，白砂糖 10克，香油 5克，生抽 5克
方法/步骤
1、草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上
2、鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20分钟至面柔软
3、然后将面压成厚约5厘米的正方形，再切成宽约5厘米的条形后切成剂子，每剂约15克
4、每个剂子搓成小球形，用刀压成直径约12厘米的圆块，即成皮
5、冬笋削皮，洗净，放沸水锅煮约5分钟，取出冷却后切成细丝
6、香菇浸发5分钟后，去蒂切细粒，同用干净布包着挤干水分
7、猪肉剁成茸
8、虾仁略切断
9、用鸡蛋黄、精盐、味精、白糖、香油、猪肉茸、虾仁、冬笋、冬菇拌匀成馅料
10、包角时，先摺成半月形，再紧捏好，使相互粘连即成
11、取一净锅投入适量烧沸，将包好的角下锅煮熟
12、韭黄段、酱油少许放在碗内，烧开上汤注入，可食。
