大头鱼是广东人比较喜爱的一种淡水鱼，它的别名也叫胖头鱼，其实它就是我们农村鱼塘养殖的四大家鱼(鲤，草，鲢，鳙)中的鳙鱼，它因鱼头相对鱼身显得更大而在广东人口中被称为大头鱼。鳙鱼其头尤其鲜美嫩滑，常被厨师们用来与豆腐做汤，汤水乳白鲜润。又或用小米椒，姜丝合做清蒸，想想都食指大动啊！