食材准备：韭菜(净) 160克、鸡蛋 5个(300克)、饺子皮 适量、精盐 5克、十三香 2克、鸡精 2克
做法步骤：
1、韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾干
2、晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散
3、开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固状态然后关为中火
4、用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉
5、韭菜晾干后切碎放入碗里备用
6、把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里
7、加盐5g、十三香2g、鸡精2g
8、把所有的料拌均匀
9、在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子
10、锅中加入适量水，烧开后下入饺子
11、水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可
