就是附在牛蹄骨上的韧带，位于关节周围的毛。

1、牛筋是牛的筋，坚韧，不易拉断，可食用，也可用于其它

2、牛筋也指韧性非常好不易折断使用寿命长的东西，耐磨耐用，类似牛筋却又不是牛筋

3、牛筋还有形容那种性格倔强，认死理，不开通不爽朗，比较顽固不化的人的意思，多带有贬义