因为加了硫碘卖相更好，更易保存，但硫碘（即二氧化硫）是有害气体，对人体有损坏作用。

辨别辣椒被二氧化硫是否熏过的方法：

1、看颜色

正常的辣椒干燥后呈暗红色，籽呈黄色而硫磺熏制过的辣椒颜色鲜亮有光泽，没有斑点，籽呈白色。

2、用手搓

将少量辣椒放在手里搓两下，如果手被染上黄色，则可能是被硫磺熏制过的辣椒。

3、闻气味

正常的辣椒味道香辣而硫磺熏制的辣椒有一股刺鼻的臭味。