开水

水烧开了就放青菜，这样煮出来的青菜嫩爽可口，而且维生素可以最大限度的不被破坏！青菜:在焯水的时候，一定要用热水才好！将青菜放到热水中，根据青菜的质感不同，烫上几十秒，或者是1~2分钟左右就可以了，这样一来，青菜的口感就会变得更好了，这样有利于其颜色的保留，其中的营养物质也能更好的被保留，所以在焯水的时候，千万不要用错了水。用冷水焯水，等到水烧开的时候，青菜也就成了青菜汤了！