青菜焯水之后如果没有变质的话，隔夜是可以食用的，但是不利于身体健康。

1、焯水后的菜冷冻后可以保存30天左右。

2、虽然菜能够在冷冻中保存很长的时间，但是冰箱不是保鲜箱，冷冻只是能够抑制微生物的繁殖，而不能杀死，所以建议冷冻不要超过一个月。

3、如果焯的是纯绿叶菜（比如生菜），最多不超过半分钟。如果是菜的埂，或者茎（比如芹菜），最多不要超过1分半钟。时间过长会损失维生素C，因为维生素C不耐高温，而且溶于水。