花椒带苦味是好的。

好的花椒具有花椒固有的香味，呈刺激特异性的香味，闻之刺鼻，会打喷嚏。劣质的花椒闻起来就感觉不到香和麻。

捏：好的花椒摸着有刺手的感觉，用手拔弄有沙沙声，轻轻一捏即碎。劣质的花椒用手怎么捏都不会碎。

尝：好的花椒尝起来很快就有麻的感觉，劣质的花椒麻味差很多，而且略带苦味。