有可能是基因变异。花椒树的叶片一般为7~9片复叶,最多甚至有13片,树干有刺,枝条有短刺,叶片比较厚。整个树外观比较蓬松,枝条相对较粗。麻椒的树形紧凑,枝条较细,叶片一般为3~5片羽状复叶。

花椒树是芸香科,花椒属的一种落叶小乔木。花椒根据使用的习惯可以分为青花椒和红花椒