味道不同，口感不同。

水煮牛肉没有酸菜的味道。酸菜牛肉以酸菜味道为主。两者最大的区别就在于味道

水煮牛肉嫩香辣味浓辣香辣香的，而麻椒牛肉味道是有酸菜的味道的口感酸酸辣辣的，还特别好吃。

水煮牛肉以酸菜味道为主肉质鲜嫩牛肉本身的味道为主。

酸菜牛肉和水煮牛肉的区别

两者区别在于酸菜。两种菜式配料，都有葱姜蒜，辣椒。只是酸菜牛肉加了酸菜，酸菜一般是用芥菜经过腌制发酵而成。和牛肉辣椒等一起炒制，酸香辣，爽歪歪呀。