腐竹属于干菜吗

      腐竹属于干菜，因为腐竹是豆类磨成浆后的结晶，是晾晒干才能保存的干制品。

      干菜是指没有水份且能长久保存的豆类制品，或鱼干笋干之类的食物。腐竹的制作过程极其复杂，从干豆再变成干制品，腐竹是名符其实的干菜。另外食用腐竹前需用水泡发，或用油炸一遍。油炸过的腐竹香脆里酥，大小宴席都上得了台面。

腐竹属于干菜吗

腐竹属于干菜，所以需要把它浸泡一段时间，等变软了之后再做菜，可很多人在浸泡腐竹的时候，用到的水温也是不一样，有的人喜欢用热水，而有的人喜欢用凉水，用热水浸泡出来的腐竹，可能会缩短浸泡腐竹的时间，但如果用凉水浸泡出来的腐竹，制作出来的食物味道也是很不错的，所以我们平时在做凉拌腐竹这道菜的时候，需要提前浸泡腐竹，切记不能用热水，不然的话，制作出来的菜只适合老年人吃了。

腐竹属于干菜吗

腐竹属于干菜。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，在经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹，腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高，易于保存，食用方便，深受国内外消费者的青睐。