1、大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量，而是为了延长保鲜期。因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的。

2、加盐也是为了防止腐竹出油有异味，做到保湿的效果，同时也有一定的增重效果。

3、加盐的同时也会给腐竹增加一定的增筋效果。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。