烤筋是指牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带，其中口感最佳的要属牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪食材，它的质地犹如海参，吃起来却更有嚼劲，烹饪出来的口感爽滑酥香。

韧带由致密结缔组织构成，韧带就是连接骨与骨的弹性组织，以加强关节的稳定性。

烤肉筋是用的什么肉

烧烤店他们用的大部分都是肚子那个肉，那的肉，吃起来香，你做的什么时候肉腌了，烤出来那个烤肉筋道，我都是用的是猪肉后背那块肉，那肉吃滴的紧道，肉又细腻。

你可以用羊肉烤。

放些自然更好。