泰式金茶和中国红茶在加工工艺上不同。中国红茶是采集新鲜的茶叶以后，经完全发酵以后得到的一种甘茶，而泰式金茶虽然也是一种经过发酵的茶叶，但泰式金茶是一种拼配红茶，它是把不同品种的红茶拼搭在一起的茶叶而发酵制成的红茶。