一般来说蘑菇是不会榨出油的。蘑菇的组成部分有80%以上都是水。有很多蘑菇靠腐烂的木头为生。但这些木材如果油性比较大。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。