用料:
一、肉馅:  
盐 10克(根据喜好增减)
爱森肉糜(新鲜的) 150g
水 适量
鸡蛋 1个
葱 10g(不爱吃葱姜蒜的这个也别加了)
二、面皮:  
中筋粉 200克
水 110克
糖 2克
酵母 2克
馒头肉馍馍最正宗的做法步骤:
步骤 1  肉馅要腌制1小时以上才会好吃,所以我首先做肉馅,时间就差不多。把肉馅材料全部放在一个盆里。
步骤 2   我用的是擀面杖,用两根筷子也可以的,使劲捣鼓,我用的本来就是肉糜,如果是整块的肉,可要剁碎了或者过一下绞肉机才行哦!上下左右都要搅,多搅一会,蒸出来的肉才会好吃。水无法规定克数,水要边搅边加,否则肉太稀了,等会包不进去了。搅拌好以后用保鲜膜把肉盆密封好,放进冰箱冷藏1小时以上,久一点也可以,2小时就更好了。
步骤 3  我喜欢做酵母水,要酵母活跃起来,加几克的糖到110克的水(要温水,大约38度左右)里,加入酵母,表面有一丢丢小气泡就好了。
步骤 4  酵母水倒入200g面粉中。
步骤 5  搅拌成面絮状,然后用手揉面团吧!
步骤 6   不粘手、不粘面板、也没有干粉了,就好了。可爱的小面团,放到盆里,盖上保鲜膜哦!送去醒发吧。醒发:蒸锅里放水,将水加热到40度,反正千万不可沸腾哦,只要38-40度。然后把放面团的盆放上去,蒸锅盖子盖住,锁住温度,醒50-60分钟。
步骤 7   醒发时间差不多啦!看起来明显变大哦!保鲜膜拿掉,哇!有蜂窝状哦!成功!
步骤 9  又要揉面了,必须把醒发后面团里面的气全部排出去!多揉一会,越揉越筋道呀!
步骤 11  这个分量的面团大概可以分7个,差不多45g左右一个剂子。要盖一层保护膜哦,否则表皮要干的,我就用了一般的食品袋盖着。
步骤 12  取一个剂子,这样揉成小面团。然后压扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的面皮。挑一些肉馅放在厚的地方,像折扇子一样把馒头包起来。
步骤 13  我一般会准备一些烘培纸,剪成这样的小正方形,等会要垫在馒头底下,这样蒸的时候不会碰到蒸笼,洗起来方便。
步骤 14   放进蒸笼里。再次把水烧到40度,盖上锅盖醒发20分钟,变两倍大以后,大火水开以后蒸15分钟。
步骤 15  美味的肉馒头就蒸好啦!
馒头肉馍馍最正宗的做法
食材:馒头两个、鸡胸肉一块、小葱一根、生姜一块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。
做法:
1、先腌制鸡胸肉,把鸡胸肉用清水冲洗几遍,然后放在案板上,顶刀切成0.3厘米厚的片。
2、把小葱切成葱段、生姜切成姜丝加入盆中,再加入少许清水,朝一个方向搅拌,让肉片把水分吸进去。水的用量大概为鸡胸肉的五分之一。
3、接下来开始调味,加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油,用筷子把调料搅拌均匀,最后加入一个鸡蛋清、少许玉米淀粉抓匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏腌制1小时以上。因为做肉夹馍用,所以口味可以稍重一些如果是当作早餐吃的话,可以前一天晚上把肉腌上,第二天早上,只需花十分钟左右的时间就能把肉夹馍做好。
4、早餐机预热,把馒头放入三明治机中,盖上盖子,定时5分钟,把馒头压成厚饼备用。
5、接下来开始煎鸡胸肉,把煎锅提前预热,加入少许食用油,把腌制好的鸡胸肉整齐的摆入煎锅中。
6、鸡胸肉煎至一面金黄后翻面,煎至两面全部金黄后即可盛出。
7、把煎好的鸡胸肉放入盘中,根据自己的口味加入适量孜然粉和辣椒粉,翻拌均匀。
8、把压好的馍取出,用小刀划开一个口子,把煎好的鸡胸肉塞入馍中即可。