香菇脚太硬。一般是不能直接吃的。多数是把它晒干后粉碎，做成香菇粉。用来做食品添加剂。我们经常食用的方便面调料中。添加的就是它。而香菇盖是可以直接作为蔬菜食用的。当然是它更香了。我们平时食用的香菇主要就是它。美味可口。非常好吃。