主要食材，喜头鱼鱼头一个约1000克，去腮处理干净，用刀将鱼头剁成两片备用。

北豆腐一块约200克，切成麻将大小的菱形状块备用。

辅料，葱姜蒜沫各20克，味极鲜酱油10克，生抽与耗油各10克。冰糖5克，盐20克。

起锅烧油，下葱姜蒜沫爆香，随后下入鱼头煎制两面金黄色倒入味极鲜酱油，生抽与耗油调味调色。最后加入开水没过食材，将豆腐码在鱼两旁，加冰糖与盐小火慢炖半小时，待汤浓郁，表面撒上葱花即可出锅。