用料
鲫鱼 1条
小葱 2-3根
姜 2片
番茄沙司 3勺
白糖 1勺
糖醋喜头鱼家常的做法步骤：
步骤 1
鲫鱼一条宰杀后清洗干净，用料酒，盐，稍微腌制一下，大概十五分钟左右吧。小葱切碎，还有姜切丝。
步骤 2
然后给腌制过的鱼拍上生粉，全部要拍到位。
步骤 3
不用倒很多油比普通炒菜要多一些的量，油热后，就开始炸鱼。
步骤 4
算是半煎半炸，一定要等一面完全定型后再翻身炸另外一边。
步骤 5
炸好后就盛出来待用
步骤 6
锅里留底油葱姜爆香
步骤 7
放入番茄沙司，用锅铲翻炒
步骤 8
加一下白糖
步骤 9
家里没有白醋，放的是香醋
步骤 10
再来点酱油
步骤 11
我还调了个水淀粉，一起翻炒均匀，加点水进去再炒匀
步骤 12
放入之前炸好的鱼，一边煮一边用锅铲往鱼身上浇汁
步骤 13
汤汁收到一半就可以盛出来了，撒点葱花装饰即可。
喜头鱼如何腌制才好吃
1、准备好鱼（二三两左右） 若干，食盐 适量，辣椒粉 适量，胡椒粉 少量，花椒粉 少量，白酒 少量，罐子 1个。
2、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。
3、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。
4、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。
5、将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。
6、腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。
