猪肝炒米粉正宗做法

1猪肝洗净切片后用盐水浸泡时间至少半小时后沥干水用料酒和淀粉抓一抓腌制10分

2江西米粉不用泡直接热水大火煮一直煮到它变软变白很有弹性夹断后内里不夹生即可捞出过凉水待米粉变凉后沥干水备用

3蒜切碎韭菜和青椒切

4热锅下油油热后爆猪肝断生后装盘

5不用洗锅再加些油油热后爆蒜香味出来后加入青椒翻炒青椒断生后加入米粉用筷子迅速划散然后用筷子不断地翻炒之后倒入鲜味酱油继续用筷子划炒待酱油包裹米粉均匀上色后加入事先炒好的猪肝再次翻炒均匀出锅前加入少许鸡精调味即可

小贴士

我用的酱油咸味已经够了如果不够的话可以加少许盐

整个下来都是大火喔

猪肝炒米粉正宗做法

洗干净猪肝，加入半勺酱油，一点点盐，半勺耗油，3片姜，一勺料酒进行腌制，腌制15分钟左右。切好葱，香菜，蒜备用。热锅下油，油热下蒜，煸炒至金黄色（注:注意火候，不要炒焦了）。放入猪肝进行煸炒至熟，缓慢加入细粉（切记不要一下子全部放进去，这样上色不均匀），一边加粉一边翻动，让猪肝附带的汁与粉充分搅拌。先将酱油，耗油，盐，蒜蓉辣椒酱在小碗中搅拌均匀，再一边翻动粉，一边加入酱料。出锅后撒上葱花与香菜作为点缀！

猪肝炒米粉正宗做法

1准备好食材

2米粉用清水浸泡10分钟，再煮开5分钟，过冷水，沥干

3洋葱与胡萝卜，黄瓜，都洗净切丝

4猪肝切薄片，用清水浸泡20分钟，漂净，用盐，料酒，淀粉搅拌好

5锅里油热，放入姜丝爆香，放入猪肝

6大火煸炒至转色，加盐，糖，先抽煸炒入味，盛出

7锅里油热，放入洋葱，胡萝卜煸炒至发蔫，盛出

8锅里油热，放入葱花爆香，放入米粉，煸炒匀

9放入猪肝

10放入洋葱胡萝卜煸炒匀

11放入黄瓜丝，煸炒匀