一、食材

莼菜适量、排骨适量、鸡蛋2个、葱1根、油适量、清水适量、料酒适量、盐适量。

二、做法

1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀排骨剁块洗净。

2、锅中倒入适量的油，蛋液均匀的倒入锅中，摊成蛋饼，切丝备用。

3、锅中加入适量的清水，排骨放入水中，加入葱、料酒去腥。

4、将煮好的排骨捞出。

5、莼菜用清水浸泡。

6、起锅烧油，排骨下锅转小火煸香，加入适量开水，一点盐，放入蛋丝。

7、煮开后，锅中放入莼菜，水开后，起锅装盘。

8、碗中放入麻油，放入煮好的汤就完成了。