蒜烧肚条
原料
猪肚适量、蒜头适量。
配料
麻油、芝麻油、姜片、香叶、盐、味精、白糖、辣椒干、料酒、八角、大葱、老抽、胡椒粉、十三香各适量。
做法
1、将猪肚洗净后放入高压锅内，加入清水、料酒、八角、大葱压8-10分钟捞出
2、然后切成条，条比片要更有嚼劲，蒜头去除表衣待用
3、锅内加入麻油，把蒜头、姜片、香叶、辣椒干放进去熬香，直至蒜头成金黄色
4、倒入猪肚翻炒，翻炒过程中放入盐、白糖、老抽调味
5、接着加入料酒、胡椒粉以及十三香拌匀改文火烧10-15分钟加少许味精、淋些芝麻油即可起锅。
肚条做法
1、清炖肚条的用料：猪肚500g、料酒适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、白砂糖5克、白胡椒粉少许、白醋适量、食用小苏打适量、莴笋两根、玉米一个。
2、鲜猪肚翻面用水冲洗一下放入盆内，吃饭的调羹到一调羹盐，一调羹小苏打和两调羹白醋，用手反复揉搓几分钟用水洗净，反复这步两三次就可以洗干净了。
3、洗干净的猪肚放锅里，清水加料酒白醋和姜片煮开后五分钟捞出切条。
4、高压锅放水加入料酒、盐、胡椒、姜葱蒜和玉米，高压锅上气后中火压20分钟。
5、压好后放入莴笋大火煮十分钟就好了。
