放入高压锅压15--20分钟即可。

好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，度皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉知汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。