去骨鸭掌口味特点（口感非常脆爽）。
用料
无骨鸭掌 500
大葱 一段
小葱 两根
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
八角桂皮香叶孜然 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
做法步骤
1、鸭掌洗净减去指甲
2、放入葱姜料酒焯水去腥
3、焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。
4、煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。
5、碗内放入一点蒜末，加入生抽、耗油、醋，一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。
6、倒入调好的料汁，再加上2勺糖搅拌均匀撒上一点葱花，即可。
