酱猪肉要焯水的
做法如下用料
猪肉 10斤
葱半棵、姜、蒜1头 适量
香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量
料酒、酱油、老抽、盐 适量（根据个人口味）
花椒、大料 适量
酱猪肉的做法步骤
步骤 1
把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
步骤 2
水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
步骤 3
重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
步骤 4
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
