主料2人份
蚬子适量
鸡蛋3个 青蒜适量
辅料
食盐适量
白糖少许 胡椒粉适量 香油少许
步骤1
蒜苗冲洗一下切成1厘米的小段
步骤2
新鲜蚬子洗净去杂质、入加盐的开水中汆半分钟
步骤3
捞出沥水，鸡蛋3个打散
步骤4
将蚬子和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，适量盐、糖、胡椒粉，充分打匀
步骤5
中火烧热油至冒青烟，将混合蛋液倒入锅中，稍翻炒后沿外围倒入适量料酒，中大火迅速翻炒，出锅前点香油。
蚬子鸡蛋蒜苗的做法
主料木耳适量
蒜苗1小把
鸡蛋3个
海蚬子1小把
辅料葱花适量
姜末适量
配料食用油适量
料酒少许
食盐少许
做法：
1
将木耳发好，摘洗干净，切成0.5cm左右的丝待用。蒜苗摘洗干净，切3cm左右的小段待用。海蚬子用水事先发好。取3个鸡蛋打散。
炒锅下油，先炒鸡蛋，使鸡蛋成小块。所有蛋液都已凝固即可。鸡蛋炒好后下入葱花和姜末，稍微炒出香味，滴入些料酒后，直接倒入切好的木耳，继续翻炒至均匀。待木耳翻炒均匀后，下入切好的蒜苗，继续翻炒。炒至蒜苗都蔫下去为止，接着下入发泡好的海蚬子，然后加少许盐，再继续翻炒均匀，随即起锅即可
