第一准备食材鲤鱼豆腐植物油葱姜老抽醋盐。
第二把处理好的鱼洗净剪去尾巴和鱼鳍，豆腐切块葱切段姜切片，鱼身划口。
第三锅里放适量油将鱼放入小火煎至两面金黄，再放一勺老抽，适量盐，少量醋，葱和姜。
第四锅里添水烧开放入豆腐中火炖十分钟再小火炖十五分钟即可。
红烧鲫鱼汤正确做法
主料：鲫鱼 3条，玉兰片 200g，盒装豆腐 2盒，鲜蘑菇 200g
辅料：油 适量，姜 适量，蒜 适量，葱 适量，泡红椒 适量，味精 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净 ，装入砂锅待用。
第二步.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
第四步.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
第五步.掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
红烧鲫鱼汤正确做法
野生的鲫鱼去内脏，去腮，清洗干净，沥净水分香菇泡去泥沙，冲洗干净，切成小块。
2/6
大葱切成段，生姜切成片，红辣椒剪成段，大蒜拍碎。
3/6
锅中放入适量的油烧到五成热，放入草鱼，两面煎至微黄色。
4/6
加入花椒粒、葱段、姜片、大蒜和红辣椒段小火煸炒出香味。
5/6
加入适量的热水，调入适量的猪油、料酒、醋、白糖大火烧沸腾。
6/6
再调入适量的老抽，加入香菇片，继续大火烧沸，约15分钟，鱼肉软烂入味即可。
