因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，又因为高温使丸子表面迅速凝结，使丸子无法释放出气体导致炸开。

油炸丸子的做法：

1、把所有的主料切碎。

2、放在一个大碗里拌匀，加淀粉、盐、五香粉。

3、拌好的肉馅放置片刻入味。

4、锅里放足够的油，低温炸肉丸。

5、炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再重新放到油锅里炸到金黄熟透。