1、

丸子炸散了，可以在进行煎炸之前首先进行焯水工作，这样再炸就不容易散了。

2、

将丸子进行焯水工作，可以让肉里面的血水全部都出来，同时还能让肉定型，同时保证丸子炸出来香脆可口，所以我们在做好丸子之后千万不要立刻就炸，以免一炸就散。