主料
草鱼适量 酸菜适量 葱适量姜适量蒜适量花椒适量干红椒适量
辅料
油适量盐适量五香粉适量姜粉适量料酒适量酱油适量淀粉适量
1、 草鱼和酸菜洗净备用。
2、 把鱼肉和鱼骨分离改刀。
3、 分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
4、 酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。
5、 配料改刀备用。
6、 锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
7、 放入酸菜翻炒，加酱油。
8、 加适量水煮沸。
9、 先放入鱼头鱼骨煮沸。
10、 再放入鱼肉煮沸。
11、 请勿来回搅动，以免鱼肉碎掉。
12、 出锅加盐调味，放入红椒辣段和葱末，用热油淋入。
