用料
雪菜200克，龙利鱼2块， 食盐10克， 糖3克， 料酒10毫升， 胡椒粉10克， 耗油少许，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐适量，淀粉适量
做法
1、龙利鱼化冻 加入食盐、 糖、 料酒、 胡椒粉1、 耗油 腌制30分钟，抓干淀粉拌匀。
2、底油少许 葱姜蒜炒香。
3、放豆芽 加少许食盐翻炒。
4、豆芽炒至软烂装碗做底。
5、少许油、葱姜蒜爆香 加入雪菜翻炒。
6、炒锅中加足量的水加盖烧开。
7、腌好的龙利鱼片逐一下锅。
8、开锅即可加入酸菜鱼底料调味。
9、装碗出锅。
雪菜炒龙利鱼的做法
原材料:龙利鱼，雪菜、肉沫、笋、姜，蒜，红葱头，干辣椒
做法：
步骤 1、材料处理:龙利鱼用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用，料头切好，葱切葱花。
步骤 2、放入料头爆香，大火。
步骤 3、把料头拨到一边，放入龙利鱼块，大火煎至微微金黄。
步骤 4、放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦)，然后把鱼反过来煎另一面，大火。
步骤 5、放入雪菜，调中火，大家动作轻柔一些，鱼容易散。
步骤 6、放一碗水，煮开，调小火稍微煮一下下，放盐调一下味，鱼熟即可，因为鱼有用生粉腌制，所以汁稍微有点粘，不用勾芡，挂汁都非常好。
步骤 7、放入葱花即可起锅！
雪菜炒龙利鱼的做法
1、材料：龙利鱼、雪菜（已清洗）、姜片
2、将龙利鱼拆开包装取出、清洗一下。
3、放在案板上切成块，待用。
4、将雪菜放在案板上切碎，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6、接着，下入切好的龙利鱼，加适量的料酒。
7、翻炒翻炒。
8、然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
9、最后，加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11、调味炒匀，即成。
12、出锅装盘
