豆腐是不可以加面粉的。农村用卤水点豆腐，水豆腐多压一段时间，水分榨干就会有韧性和弹性，这样的豆腐可以做千张，豆腐干，香干，豆腐卷，豆腐丝……等。

有的豆腐里现在会加入一些淀粉增加豆腐弹。想要豆腐韧性好点可以加上一点琼脂粉，就好，也属于食品。把琼脂粉熬开，豆腐压榨前加到浆水里面去。琼脂粉，能膨胀60倍，胶性特强。微量添加就很有效果。熬开后，无色透明。