烧茄子的做法是，雪菜200克、茄子2根、美人椒1根、酱油1勺、食用油适量

1、首先把备菜洗干净，雪菜取出来，茄子切丁，茄子皮富含花青素，嫩茄子就不去皮的，美人椒切碎备用即可

2、然后热锅凉油，倒入雪菜翻炒均匀。放入美人椒，炒出香味即可

3、最后放入茄子不断翻炒，用铲子不断压茄子使之出水变软，茄子炒软后加一勺酱油调味即可出锅上桌开吃啦~