材料：茄子800克，西红柿500克，盐适量，油适量

步骤 1

腌制茄子时可以多放些盐，容易腌出水，最好腌一会在搅拌一下，腌的更充分。

步骤 2

腌好的茄子用手使劲挤压里面的水分。

步骤 3

茄子油锅中充分炒熟炒软，在下番茄。

步骤 4

下番茄，一定要将番茄炒出汁水，这样才酸酸的。不建议再加盐，腌茄子时已经放了很多盐。