糖熬到可以牵丝时即可以用来捏糖人了。糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制。

说是捏糖人，其实应该是画糖人。画糖人是在石板上用糖浆画出者。石板多用光滑冰凉的大理石，用时在上面涂一层防粘的油。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成味的糖人摊，制作过程很时精彩。待造型完成后，用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，稍候凝结即成。