熬糖浆的锅最好用平底的砂锅，玻璃锅或者不锈钢锅，不要用铁锅或者铝锅。倒入水，在轻轻倒入白砂糖，自此往后，千万不要搅动，砂糖会自己平铺锅底。
做棒棒糖熬糖浆用什么锅熬
应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。
冬天熬糖，尤其是南方的同学，是很痛苦的。糖浆一离开火就开始迅速降温，动作慢一点，糖浆就凝固在锅壁上了。使用厚底锅，降温会慢一些，更容易操作。
而且熬糖本就是个需要耐心的事情，不要着急，操作的稳妥一些不会失败，其实反而更快。
做棒棒糖熬糖浆用什么锅熬
煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下：
使用原料：糖100克、热水80毫升
做法步骤：
1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。
2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。
3、焦糖要熬制成颜色发棕红色，这样焦糖就准备好了。
技巧注意：
1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。
2、小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。
清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在热水里或者用热水煮一下，就很容易清洗了！
