橄榄菜叶做法

食材：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙

做法：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

橄榄菜叶做法

食材:

四季豆1把，猪肉馅适量，橄榄菜半碗，色拉油适量，蒜少许，食盐适量，蚝油少许

做法步骤:

步骤1

四季豆摘净，橄榄菜提前泡软

步骤2

四季豆切成1厘米长小段

步骤3

泡好的橄榄菜块大可切几刀

步骤4

锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用

步骤5

炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下

步骤6

将炒熟的肉馅盛出

步骤7

用炒锅中剩余的油来炒四季豆

步骤8

加入橄榄菜，盐，蚝油调味

步骤9

加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅

烹饪技巧:

1、四季豆焯水时可先焯过水后再切段，这样会减少营养流失。

2、焯水时加点盐或油都能保持四季豆的翠绿色。

3、肉要先炒熟盛出，再炒菜类，这样会更多保留青菜的味道，不会让肉的味道再过抢味。