可以用以下  方法一：在凉水中放入食盐，然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右，最后下锅焯一遍水

方法二：把豆腐放平，然后在上面放适量重物压上20-30分钟，最后取下重物即可

方法三：在烹饪豆腐之前，先将豆腐蒸、煎或烤一下，静置等其冷却就可以拿来烹饪。

豆腐怎么过水不发散

在家庭菜肴中，有的菜需要过水。比如说豆腐，豆腐一般都是切好直接放在菜里面炖，或者直接炒就行，但是有些菜就需要把豆腐先过水，怎么过水不发散麽，一般都是把豆腐切块，水开后慢慢放入焯几分钟就好。