豆腐在炒之前如果焯一下水再炒就不会粘在一起了。正确的做法是：焯水时，在水中放一把盐，待水开后加入切成小块儿的豆腐，开锅焯水3一5分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟再控干水份，这样操作一下，再下锅炒制，豆腐就不容易粘连在一起了。

豆腐怎样焯水才不会粘在一起

炖豆腐不黏在一起，首先要将豆腐先用油煎治一下，煎制豆腐定型以后，再进行炖豆腐，这样豆腐就不会黏在一起。

汆水。锅中水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块放进去稍煮下，再捞出。水的热量和水中的盐份可以让豆腐表面收紧，这样处理过的豆腐，再用来做菜就不易碎。