猪肘子一个，八角，桂皮，五香粉，香叶，干辣椒，冰糖，葱，姜，蒜，罗汉果，料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱盐。
制作步骤:
第一步先处理一下猪肘子，把猪肘子放在火上烤一下，之后拿出来放在案板上，用快刀把表面的黑表皮刮掉。
然后放在清水中浸泡20分钟，泡出里面的脏水，再清洗干净，放在案板上，用刀把里面的大骨头剔出来。
准备一根粗一些的棉绳，把猪肘子扎紧，这样在制作的过程中能够固定它的形状。
把生姜去掉皮，然后切成薄片，大葱清洗干净，去掉黄叶，切成葱段备用。
准备锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放入，骨头也一同放进去，加入生姜片和料酒，盖上盖子，开大火把锅里烧开，然后转小火去焯水，把肘子里面的浮沫煮出来，用勺子捞出肘子，取出以后把它放在清水里面冲洗干净，放入盘中备用。
准备炒锅，里面放入多一些的植物油，凉油下入一把冰糖，开小火慢慢炒色，冰糖融化以后，颜色稍微开始变色的时候把肘子放入。
用筷子把猪肘子不停地翻一下面，让它四周都浸泡上冰糖的味道提鲜，然后倒入漫过肘子的清水。
放入骨头，加入生姜，葱，八角，桂皮，五香粉，干辣椒，香叶，罗汉果把外皮捏开放入。
全部开始放好以后再开始调味，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，盐，全部放好以后盖上锅盖，大火把汤汁烧开，然后转小火慢慢炖至入味。
直到把猪肘子全部炖熟，用筷子扎一下，如果能够扎透，说明肘子已经炖熟了，这时就可以关火。不要掀盖继续焖上两个小时，让肘子充分吸收汤汁的香味。
时间到了以后就可以开盖，将肘子取出来放入盘中，一道非常入味的五香肘子就完成了。
五香卤肘子正宗做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤五香肘子的制作材料：主料：猪肘750克调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克五香肘子的做法：1. 将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血2. 锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）3. 用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味4. 冷却后即可切片装盘食用五香肘子的制作要诀：肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用食物相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
五香卤肘子正宗做法
冷水下锅 放两勺料酒几片姜 水开后关小火 再煮5分钟 捞出锅家里有冰水可以放进冰水里冲洗一下 这样做出来的蹄膀会更加的劲道 如果没有也可以省掉这一步 随性创作哈哈
步骤 3
接下来把蹄膀拿出来沥干水 碗里放两勺生抽 一勺老抽 一勺盐 给蹄膀按摩按摩 给它充分上色
步骤 4
拿出高压锅把蹄膀连同生抽等放进去 加几块冰糖 这个时间香料就可以登场了 把八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 葱打结 冰糖 把所有材料放进去后再适量加点水 和蹄膀持平就好
步骤 5
开火啦 高压锅煮个30分钟 如果喜欢吃比较软一点 可以再延长点时间
步骤 6
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当当当 出锅啦 放冷热后切成自己喜欢吃的厚度 淋上点卤汁就可以上桌啦
