能

步骤 1

鹌鹑用清水浸泡，焯水

步骤 2

调卤水。先用油将小料，香料炒香，加水放入鹌鹑，老抽，黄酒，基本调料，烧开后用高压锅压25分钟左右，鹌鹑就卤好了。

步骤 3

调糊。鸡蛋，面粉，淀粉，少许吉士粉搅拌成糊

步骤 4

鹌鹑熟后裹上糊下5层热的油中炸酥装盘

步骤 5

调卤汁。卤水调味，放入蒜末即可