步骤1
把所有材料（除折叠黄油）一起倒入盆里搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
步骤 2
把面团包入折叠黄油。
步骤 3
把面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
步骤 4
把面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。
步骤 5
把面团对折成被子形状。
步骤 6
把面团对折成蝴蝶形状。
步骤 7
把面团切成400克一个。（家里有小磨具的可以切小点） 把面团轻压一下，放入模具中。
步骤 8
以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。
步骤 9
先高温，烤箱温度200℃，15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。
喜欢吃什么水果放在上面就可以了
手撕蛋糕的做法
食材用料:鸡蛋4个，白砂糖20克，淡奶油15克，葡萄干30克，牛奶150克，蛋糕粉50克，食用油5克。
1、蛋黄和蛋白分开容器盛放。蛋黄中加入白砂糖，淡奶油，食用油搅拌均匀。
2、加入纯牛奶继续搅拌。
3、蛋液加入蛋糕粉，少量多次的加，搅拌成糊状为止。
4、面糊里面加入洗干净的葡萄干，备用。
5、蛋清打成硬性泡沫以后，加入面糊，上下翻动。
6、搅好的面糊，倒入烤盘上面。一定要薄厚均匀，这样才能均匀受热。
7、烤箱175度，20分钟就烤好了。
手撕蛋糕的做法
准备食材：
鸡蛋3个带壳150克左右
糖粉包括蛋清用（33克）和蛋黄用（12克）
蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的搅拌盆内。筛入蛋糕粉，用蛋抽由下往上切拌均匀
倒入4寸烟囱戚风纸膜中，从高处震几下，扶着外边缘壁轻微转动几下，震出大气泡。
烤箱160度预热，中层烤35分钟左右。
