食材明细:

油皮1000克

黄豆粉50克

盐10克 食用色素3克

胡椒粉10克

辣椒粉25克

味精10克 白砂糖8克

香油25克 椒盐5克

做法:

1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁

2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧

3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。

豆制手撕肉做法

1准备好材料以及辅料

2用水将黄豆充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分

3锅内放适量实用油，一定要用花椒或大料炝锅，待油温可以放入花椒或者大料，提味

4油温半开，将黄豆倒进锅内翻炒，用中火炒至微黄色或黄色，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。