猪肉做酥肉好吃，因为猪肉肉质纤维较牛肉细，且肥瘦相间五花肉做出来的酥肉口感更好，具体做法如下。

猪五花肉500克，去皮洗干净后切四公分左右的厚片备用。

盆中加鸡蛋4颗，面包糠20克，酥肉粉30O克，玉米淀粉50克，盐30克，五香粉20克，味极鲜酱油30克加温水调成糊状。

将肉片倒入盆里搅拌均匀充分挂糊备用。

起锅烧油，油宽些，六成油温依次下入肉片炸至金黄色捞出来控油，待油温再次升高时再下将酥肉放入锅里，大火炸至一分钟即可。二次复炸可保证酥肉更加酥脆。